Institut za stočarstvo razvio inovativne hibridne mesne proizvode

BEOGRAD - Institut za stočarstvo u Beogradu razvio je inovativnu liniju hibridnih mesnih proizvoda koji kombinuju meso i biljne komponente, s ciljem smanjenja negativnog uticaja proizvodnje mesa na životnu sredinu i smanjenja troškova proizvodnje, izjavio je danas pomoćnik direktora za nauku tog instituta Nikola Stanišić. On je na 15. Međunarodnom simpozijumu "Savremeni trendovi u stočarstvu", u organizaciji Instituta za stočarstvo Beograd - Zemun od danas do 31.oktobra, rekao da industrija mesa ne može da opstane bez inovacija.

"Potrebno je zadovoljiti nutritivne potrebe potrošača, a istovremeno smanjiti emisiju gasova staklene bašte i potrošnju resursa", kazao je Stanišić.

Kako je objasnio Institut za stočarstvo već par godina radi na spajanju tradicionalne tehnologije proizvodnje mesa sa inovativnim tehnologijama i pre godinu dana je osnovao "spin-off "kompaniju "Super proizvodi od mesa", koja razvija i proizvodi hibridne kobasice koje kombinuju meso sa biljnim komponentama. Ta kompanija, kako je dodao, posluje po biznis modelu koji podrazumeva da će tehnologiju nuditi i drugim proizvođačima u zemlji i inostranstvu. Naveo je i da ti novi proizvodi koji se razvijaju i čiji je planiran početni obim proizvodnje oko jedne tone mesečno, nose nazive - super grčka, super orijent, super pikant i super jagnjeća kobasica, kao i da se očekuje da će se u maloprodaji naći narednog meseca.

"Naš cilj je da snizimo cenu proizvodnje i da ponudimo proizvode koji će biti čak jeftiniji od tradicionalnih mesnih prerađevina", rekao je Stanišić.

Otvoren 15. Međunarodni simpozijum o savremvremenim tendencijama u stočarstvu

Institut za stočarstvo Beograd - Zemun i ove godine je domaćin 15. Međunarodnog simpozijuma "Savremeni trendovi u stočarstvu", koji se održava od danas do 31. oktobra sa više od 50 naučnika iz Srbije i iz 16 evropskih zemalja, a direktor instituta Nikola Delić je otvarajući skup istakao da nauka danas ima presudnu ulogu i da je cilj da se uspostavi održiv i konkurentan razvoj stočarstva u Srbiji.

Delić je rekao da će biti predstavljena najnovija istraživanja u oblasti poboljšanja performansi domaćih životinja, menadžmenta u stočarstvu, dobrobiti i zdravstvenog statusa životinja, kvaliteta mesa, bezbednosti hrane, biosigurnosti i očuvanja genetske raznovrsnosti, kao i modeliranje proizvoda putem ishrane životinja.

On je naglasio da nauka danas ima presudnu ulogu u odgovoru na globalne izazove kao što su rast populacije, klimatske promene i pojava novih patogena.

"Nauka mora da odgovori brzo, jasno i primenjivo. Ona se sve više usmerava ka inovacijama, patentima i novim proizvodima, a to doprinosi da se sredstva uložena u nauku preko privrede vrate u budžet za nova ulaganja unistraživanja, ali i podstiče preduzetništvo kod istraživača, jer njihovo istraživanje ne sme da završi objavljivanjem rada u naučnom časopisu", rekao je Delić.

On je najavio da će Institut za stočarstvo na simpozijumu predstaviti i "spin-off kompaniju" za inovativne proizvode od mesa koja je, kako je objasnio, formirana s ciljem da istraživači rezultate svojih projekata dodatno komercijalizuju odnosno unovče.