Šabačka mlekara: Izbor sirovina i poseban način prerade čuva ukus i kvalitet mleka

ŠABAC - Šabačka mlekara jedna je od retkih u Srbiji koja dugotrajno mleko proizvodi primenom procesa direktne sterilizacije, tehnologije koja omogućava da mleko zadrži prirodniji ukus, miris, boju i nutritivna svojstva u odnosu na uobičajene postupke prerade.

Kako objašnjava direktorka proizvodnje u Mlekari Šabac Marija Panović, tajna kvaliteta nalazi se upravo u načinu termičke obrade.

"Direktna sterilizacija podrazumeva ubrizgavanje vodene pare na temperaturi od 142 stepena Celzijusa, pri čemu kontakt pare i mleka traje svega oko tri sekunde. Upravo zbog tako kratkog vremena proteini, masti i laktoza trpe minimalne promene, pa mleko zadržava kvalitetan ukus, miris i intenzivno belu boju. Koliko sam upoznata, mi smo jedna od retkih mlekara koja i dalje koristi ovakav način sterilizacije", rekla je Panović.

Kompletan sadržaj vesti dostupan je korisnicima Tanjugovih servisa